Bếp nướng than hoa không khói hút âm cho nhà hàng BBQ

Bếp nướng than hoa không khói hút âm cho nhà hàng BBQ

Không phải cứ nướng than hoa là phải chọn giữa món nướng ngon và một không gian đầy khói.

Với nhà hàng BBQ, than hoa vẫn có một sức hút rất riêng: nhiệt từ than, mùi thơm của thực phẩm khi tiếp xúc với vỉ nóng và trải nghiệm nướng trực tiếp ngay tại bàn.

Vấn đề nằm ở chỗ khác.

Khói sinh ra trong quá trình nướng sẽ đi đâu?

Đó là lý do bếp nướng than hoa không khói hút âm được sử dụng trong nhiều mô hình nhà hàng BBQ. Bếp được thiết kế âm vào mặt bàn và kết nối với hệ thống hút khói đi dưới sàn. Khi quạt hút hoạt động, khói và khí nóng phát sinh quanh khu vực nướng được thu gom qua bếp, đường ống và đưa ra ngoài.

Nói cách khác, “không khói” ở đây là kết quả của cả hệ thống hút khói, chứ không phải chiếc bếp tự làm cho than hoa không sinh khói

1. Giới thiệu sản phẩm bếp nướng than hoa hút âm

Bếp nướng than hoa hút âm là dòng bếp được thiết kế để lắp âm vào bàn nướng BBQ, phía dưới bếp có đầu chờ kết nối với đường ống hút khói.

Một bộ bếp cơ bản có thể gồm:

• Vỏ bếp nướng.
• Hộp gom gió.
• Bầu/xô đựng than.
• Vành chứa nước.
• Vỉ nướng.
• Vành chắn gió.
• Nắp đậy.

Các bộ phận này được bố trí thành một cụm hoàn chỉnh để vừa tạo khu vực nướng, vừa hỗ trợ quá trình thu gom khói xuống hệ thống hút bên dưới.

Bếp phù hợp với các nhà hàng muốn thiết kế bàn BBQ âm bếp, đặc biệt là mô hình nướng than hoa tại bàn.

2. Thiết kế âm bàn – gọn khu vực phục vụ

Thay vì đặt một chiếc lò nướng lớn trên mặt bàn, bếp được khoét âm xuống bàn.

Phần miệng bếp nằm ngang hoặc gần ngang với mặt bàn, tạo thành một khu vực nướng cố định ở trung tâm bàn.

Cách bố trí này mang lại một lợi ích rất thực tế:

Khách có thể vừa nướng vừa dùng bữa mà không phải đặt thêm một thiết bị cồng kềnh trên bàn.

Đồng thời, phía dưới bàn có thể bố trí đường ống hút khói âm sàn theo thiết kế của công trình.

Với hệ thống hút âm, đường ống thường được đi dưới sàn, sau đó gom về đường ống chính và kết nối với quạt hút ly tâm tổng.

3. Cấu tạo bếp nướng than hoa không khói hút âm

Vỏ bếp

Vỏ bếp tạo thành kết cấu chính để lắp các bộ phận bên trong.

Mẫu bếp hút âm tham khảo sử dụng inox 201, phù hợp với nhu cầu sử dụng trong môi trường nhà hàng và thuận tiện vệ sinh sau mỗi ca phục vụ.

Hộp gom gió

Đây là bộ phận quan trọng đối với phiên bản hút âm.

Hộp gom gió nằm phía dưới khu vực bếp, kết nối với đường ống hút để tạo đường dẫn cho khói và khí nóng xuống hệ thống.

Bầu/xô đựng than

Than được đặt trong bộ phận chứa than ở trung tâm bếp.

Bộ phận này cần được vệ sinh định kỳ và kiểm tra tình trạng trước khi đưa vào sử dụng liên tục.

Vành chứa nước

Khay/vành chứa nước giúp hỗ trợ quá trình sử dụng bếp và thu gom phần nước, dầu mỡ phát sinh tùy theo cấu hình của bếp.

Vỉ nướng

Vỉ là phần tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

Tùy nhu cầu nhà hàng có thể sử dụng vỉ inox hoặc các loại vỉ phù hợp với kích thước bếp.

Vành chắn gió

Bộ phận này giúp khu vực than và ngọn lửa ổn định hơn trong quá trình nướng.

Nắp đậy

Sau khi kết thúc phục vụ, nắp có thể được sử dụng để che khu vực bếp theo cấu hình sản phẩm.

4. Thông số kỹ thuật bếp nướng than hoa hút âm

Dưới đây là thông số tham khảo của mẫu bếp nướng than hoa không khói âm bàn hút âm:

5. Vì sao nhà hàng BBQ nên chọn bếp nướng than hoa hút âm?

Giữ trải nghiệm nướng than hoa tại bàn

Đây là giá trị cốt lõi.

Khách vẫn có thể trực tiếp nướng thịt, hải sản, rau củ trên than hoa thay vì chuyển hoàn toàn sang bếp điện hoặc gas.

Hỗ trợ kiểm soát khói tại khu vực nướng

Khói được thu gom từ khu vực bếp và dẫn xuống đường ống hút âm.

Khi hệ thống được thiết kế đúng, lượng khói lan ra khu vực khách ngồi có thể được kiểm soát tốt hơn so với một bếp than không có hệ thống hút.

Bàn ăn gọn hơn

Bếp được âm xuống bàn nên không cần đặt cả một chiếc lò nướng nổi trên mặt bàn.

Phù hợp mô hình BBQ tại bàn

Thiết kế này đặc biệt phù hợp với nhà hàng muốn tạo trải nghiệm khách tự nướng ngay tại bàn.

Có thể kết hợp thành hệ thống hút tổng

Nhiều bếp có thể được kết nối về đường ống chính và quạt hút ly tâm tổng tùy theo thiết kế công trình.

6. “Không khói” không có nghĩa là bếp tự triệt tiêu khói

Đây là điều chủ nhà hàng cần hiểu trước khi mua.

Than hoa vẫn sinh khói.

Thực phẩm cũng có thể tạo khói khi:

• Dầu mỡ nhỏ xuống than.
• Thực phẩm bị cháy.
• Gia vị bám trên vỉ bị đốt nóng.
• Than cháy không ổn định.
• Nhiệt quá cao.

Vì vậy, tên gọi “bếp nướng than hoa không khói hút âm” nên được hiểu là:

Bếp nướng + hệ thống hút khói âm + đường ống + quạt hút.

Bản thân chiếc bếp không thể thay thế hệ thống hút.

Đây cũng là lý do các hệ thống hút âm thường có bếp, đường ống dẫn khói, van chỉnh gió và quạt hút ly tâm tổng phối hợp với nhau.

7. Hệ thống hút âm của bếp hoạt động như thế nào?

Có thể hình dung theo sơ đồ:

Khu vực nướng → hộp gom gió → đầu hút → ống dẫn khói → đường ống chính → quạt hút ly tâm → xả ra ngoài

Với phương án hút âm, đường ống được bố trí dưới sàn nhà. Các nhánh từ từng bàn có thể gom về đường ống chính trước khi kết nối với quạt hút tổng.

Điểm quan trọng là không nên chọn quạt chỉ dựa trên số lượng bếp.

Cần tính đến:

• Số lượng bếp.
• Chiều dài đường ống.
• Số lượng co, tê, cút.
• Tiết diện đường ống.
• Độ dài tuyến ống chính.
• Vị trí quạt.
• Lưu lượng hút cần thiết.

Một hệ thống nhiều bếp nhưng đường ống hoặc quạt không phù hợp thì dù chiếc bếp tốt đến đâu, hiệu quả hút vẫn có thể không đạt như mong muốn.

8. Ứng dụng của bếp nướng than hoa hút âm

Bếp phù hợp với nhiều mô hình kinh doanh BBQ như:

Nhà hàng BBQ Hàn Quốc

Thiết kế bếp âm bàn phù hợp với kiểu khách ngồi tại bàn và tự nướng.

Nhà hàng nướng than hoa

Phù hợp với các mô hình muốn giữ hương vị đặc trưng của than hoa.

Nhà hàng lẩu nướng

Có thể bố trí bếp nướng than hoa kết hợp với khu vực phục vụ lẩu tùy thiết kế bàn.

Quán nướng cao cấp

Bếp âm bàn giúp tổng thể bàn ăn gọn và chuyên nghiệp hơn.

Đơn vị setup nhà hàng

Có thể sử dụng làm một phần của hệ thống thiết bị BBQ đồng bộ gồm bếp, vỉ nướng, đường ống, van chỉnh gió và quạt hút.

9. Hướng dẫn sử dụng bếp nướng than hoa hút âm

Bước 1: Kiểm tra hệ thống hút

Trước khi nhóm than, bật và kiểm tra quạt hút.

Đảm bảo đường ống không bị tắc và các điểm kết nối đã được lắp đúng.

Bước 2: Kiểm tra bếp

Kiểm tra bầu than, vỉ nướng, khay/vành chứa nước và các bộ phận liên quan.

Không để dầu mỡ hoặc thức ăn cũ tích tụ quá nhiều quanh khu vực bếp.

Bước 3: Cho than vào bầu chứa

Cho lượng than phù hợp với nhu cầu nướng.

Không nên đổ than quá đầy vì có thể làm nhiệt tăng cao và ảnh hưởng đến quá trình hút khói.

Bước 4: Mồi than

Mồi than ở khu vực phù hợp và chờ than bắt nhiệt ổn định trước khi đặt vỉ.

Bước 5: Đặt vỉ nướng

Khi than đã đạt trạng thái phù hợp, đặt vỉ lên bếp.

Sau đó tiến hành nướng thực phẩm.

Bước 6: Theo dõi trong quá trình nướng

Không để dầu mỡ tích tụ quá nhiều trên vỉ.

Nếu khói tăng bất thường, kiểm tra cả nguyên nhân từ thực phẩm, lượng than và hệ thống hút thay vì chỉ tăng nhiệt hoặc tiếp tục nướng.

Bước 7: Kết thúc sử dụng

Sau khi phục vụ xong:

1. Ngừng cho thực phẩm vào bếp.
2. Dập than theo quy trình của nhà hàng.
3. Chờ bếp nguội.
4. Tháo vỉ.
5. Vệ sinh bầu than và khu vực chứa nước/dầu mỡ.
6. Kiểm tra lại đầu hút và khu vực kết nối ống.

10. Bếp nướng than hoa hút âm không chỉ là một chiếc bếp

Nếu chỉ nhìn vào chiếc bếp, rất dễ nghĩ đây là một sản phẩm inox có vỉ nướng và bầu than.

Nhưng với nhà hàng BBQ, giá trị của bếp nằm ở cả hệ thống phía dưới nó.

Một cấu hình hoàn chỉnh có thể bao gồm:

Bếp nướng → đầu hút → ống bạc mềm → đường ống chính → van chỉnh gió → quạt hút ly tâm → đường xả.

Tùy công trình có thể phát sinh thêm các phụ kiện như tê, cút, côn chuyển, hộp tiêu âm hoặc các chi tiết khác.

Vì vậy, nếu nhà hàng đang làm mới từ đầu, nên tính bếp và hệ thống hút khói cùng lúc, thay vì mua bếp trước rồi mới tìm cách xử lý đường ống sau.

11. Mua bếp nướng than hoa không khói hút âm cho nhà hàng BBQ

Với nhà hàng BBQ, lựa chọn bếp không nên chỉ dựa vào giá một chiếc bếp.

Cần xác định đồng thời:

• Số lượng bàn.
• Kích thước bàn.
• Kích thước khoét bếp.
• Loại vỉ nướng.
• Kích thước đầu hút.
• Tuyến đường ống.
• Vị trí quạt hút.
• Lưu lượng hút.
• Phương án đi ống âm sàn.
• Khả năng vệ sinh và bảo trì sau này.

Thiết bị bếp Thiên Phú hiện cung cấp các dòng bếp nướng than hoa hút âm, hút dương và bếp nướng ngoài trời, đồng thời cung cấp các thiết bị, phụ kiện liên quan đến hệ thống hút khói nhà hàng.

Kết luận

Bếp nướng than hoa không khói hút âm cho nhà hàng BBQ là giải pháp dành cho những mô hình muốn giữ trải nghiệm và hương vị đặc trưng của nướng than hoa nhưng cần kiểm soát khói trong không gian nhà hàng.

Điểm quan trọng nhất cần nhớ:

Bếp không tự biến than hoa thành “không khói”.

Hiệu quả đến từ sự phối hợp giữa bếp hút âm, hộp gom gió, đường ống, van điều chỉnh và quạt hút được thiết kế phù hợp với mặt bằng. Hệ thống hút âm thường đưa đường ống xuống dưới sàn rồi gom về đường ống chính và quạt hút tổng.

Chọn đúng bếp là bước đầu.

Thiết kế đúng hệ thống hút mới là yếu tố quyết định nhà hàng BBQ có thực sự kiểm soát được khói trong quá trình vận hành hay không.

Liên hệ để được tư vấn mẫu bếp, kích thước khoét bàn, cách bố trí và báo giá theo số lượng.

🌐 Website: https://thegioibepnhahang.vn/

📞 Hotline: 0975.456.265/ 0917.767.506

📦 Giao hàng tận nơi – bảo hành uy tín – hướng dẫn sử dụng tận tâm.

🏢 Chi nhánh Hà Nội:

• Số 58 Phan Bá Vành – Bắc Từ Liêm – Hà Nội (Cách Cầu Diễn 2km)

• Số 70 – Tổ dân phố số 1 – Cổ Nhuế 2 – Bắc Từ Liêm – Hà Nội

🏢 Chi nhánh Hồ Chí Minh:

• 255/22 Quốc Lộ 13 Cũ – KP1 – P. Hiệp Bình Phước – TP Thủ Đức – TP.HCM