Vì sao nhiều quán lẩu nướng lại chọn bếp gas âm bàn thay vì bếp đặt nổi?

Vì sao quán lẩu nướng chọn bếp gas âm bàn thay vì bếp đặt nổi?

Một chiếc bếp đặt nổi trên bàn có thể vẫn đáp ứng được nhu cầu nấu nướng. Nhưng với nhà hàng lẩu nướng, câu chuyện không chỉ nằm ở việc “bếp có nấu được hay không”.

Diện tích mặt bàn, vị trí đặt nồi, không gian cho món ăn, thao tác của khách và nhân viên… đều ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của một bàn ăn.

Đó là lý do bếp gas âm bàn trở thành một lựa chọn đáng cân nhắc cho những mô hình muốn bố trí bếp gọn vào mặt bàn.

Đặc biệt, mẫu bếp trong bài còn có thể sử dụng cho cả lẩu và nướng.

Bếp đặt nổi chiếm diện tích – bếp âm bàn giải quyết vấn đề đó như thế nào?

Hãy thử hình dung một bàn lẩu nướng.

Ngoài bếp, khách còn cần không gian để đặt:

• Đĩa thịt, hải sản và rau;
• Nồi lẩu;
• Vỉ nướng;
• Bát đũa;
• Nước chấm và đồ ăn kèm.

Nếu bếp nằm hoàn toàn trên mặt bàn, một phần diện tích phục vụ sẽ bị chiếm bởi thiết bị.

Với bếp gas âm bàn, phần thân bếp được bố trí xuống dưới mặt bàn, chỉ để khu vực nấu nằm ở vị trí trung tâm.

Kích thước tham khảo của mẫu bếp:

• Mặt bếp: 34,5 cm
• Kích thước khoét bàn: 32,5 cm
• Vỉ nướng gang: 29,5 cm
• Kích thước tổng thể: 50 cm
• Chiều cao: 12 cm
• Trọng lượng: khoảng 5 kg

Như vậy, ưu điểm đầu tiên của thiết kế âm bàn không phải là một câu quảng cáo chung chung như “rất tiện lợi”, mà nằm ở việc tối ưu cách sử dụng mặt bàn.

Một vị trí bếp nhưng có thể phục vụ cả lẩu và nướng

Đây mới là điểm đáng chú ý của mẫu bếp gas âm bàn lẩu nướng.

Khi phục vụ món nướng

Đặt vỉ nướng gang mặt trơn đường kính 29,5 cm lên trên bếp.

Gas tạo nhiệt trực tiếp cho khu vực nướng, phù hợp với những nhà hàng muốn sử dụng nguồn nhiệt gas thay cho than hoa.

Khi chuyển sang ăn lẩu

Tháo vỉ nướng và thay bằng kiềng đặt nồi.

Như vậy, cùng một vị trí trên bàn có thể chuyển đổi giữa:

NƯỚNG → LẨU

mà không cần bố trí một thiết bị riêng cho từng hình thức phục vụ.

Đối với nhà hàng kinh doanh kết hợp lẩu và nướng, đây là một ưu điểm thực tế đáng cân nhắc.

Vì sao gas được nhiều chủ quán cân nhắc thay cho than hoa?

Không phải mô hình lẩu nướng nào cũng muốn sử dụng than.

Bếp gas mang đến một cách vận hành khác.

Không phải chuẩn bị than → không phải châm than → điều chỉnh nhiệt bằng núm gas.

Người sử dụng có thể chủ động tăng hoặc giảm lửa tùy nhu cầu nấu nướng.

Đặc biệt, việc sử dụng gas giúp loại bỏ nguồn khói đặc trưng do than hoa cháy.

Tuy nhiên, cần hiểu chính xác rằng:

Bếp gas không đồng nghĩa với nướng hoàn toàn không phát sinh khói.

Dầu mỡ và nước từ thực phẩm khi tiếp xúc với nhiệt vẫn có thể tạo khói hoặc mùi.

Vì vậy, nếu nhà hàng có yêu cầu kiểm soát khói cao, vẫn cần tính toán phương án hút khói phù hợp.

Đây là cách hiểu đúng hơn về cụm từ “bếp nướng gas không khói”.

Thiết kế âm bàn giúp trải nghiệm ăn uống gọn gàng hơn

Hình thức của bếp cũng ảnh hưởng đến cảm nhận của khách hàng.

Với bếp đặt nổi, toàn bộ thân bếp nằm trên mặt bàn.

Trong khi đó, bếp âm bàn được thiết kế để phần bếp nằm xuống dưới mặt bàn, tạo cảm giác gọn và liền mạch hơn khi bố trí bàn ăn.

Điều này đặc biệt phù hợp với:

• Nhà hàng lẩu nướng;
• Quán BBQ;
• Quán ăn có bàn diện tích vừa và nhỏ;
• Mô hình cần tối ưu diện tích phục vụ;
• Đơn vị setup hoặc cải tạo nhà hàng.

Một mặt bàn gọn hơn đồng nghĩa với việc có thêm không gian cho món ăn và thao tác phục vụ.

Cấu tạo bếp được thiết kế cho cả lẩu và nướng

Mẫu bếp sử dụng kết hợp thép sơn tĩnh điện và inox, gồm những bộ phận chính:

• Vỏ bếp;
• Đầu đốt gas;
• Khay hứng nước và dầu mỡ;
• Vỉ nướng gang;
• Kiềng đặt nồi lẩu;
• Nắp đậy.

Cách bố trí này hướng đến một nhu cầu rất thực tế của nhà hàng:

Không cần quá nhiều thiết bị trên cùng một bàn nhưng vẫn có thể phục vụ nhiều kiểu món.

Khay hứng dầu mỡ – chi tiết nhỏ nhưng quan trọng

Khi nướng tại bàn, dầu mỡ từ thực phẩm là một trong những nguyên nhân khiến khu vực bếp nhanh bẩn.

Mẫu bếp được trang bị khay chứa nước và dầu mỡ, hỗ trợ thu gom phần dầu mỡ trong quá trình sử dụng.

Sau khi kết thúc ca phục vụ, nhân viên có thể tháo và vệ sinh các bộ phận liên quan.

Đây là điểm mà chủ quán nên quan tâm khi lựa chọn bếp, bởi thiết bị nhà hàng không chỉ cần nấu tốt, mà còn phải dễ vệ sinh và thuận tiện cho việc vận hành hàng ngày.

Thông số kỹ thuật bếp gas âm bàn

Lưu ý khi thi công mặt bàn

Không nên chỉ dựa vào thông số trên bài viết để khoét bàn.

Nên kiểm tra trực tiếp kích thước thực tế của bếp trước khi gia công mặt bàn, đặc biệt khi nhà hàng đặt số lượng lớn.

Sai kích thước khoét có thể khiến việc lắp đặt mất thêm thời gian và chi phí chỉnh sửa.

Bếp gas âm bàn phù hợp với quán nào?

Không phải cứ mở quán lẩu nướng là bắt buộc phải dùng bếp âm bàn.

Sản phẩm đặc biệt phù hợp khi chủ quán có những nhu cầu sau:

Muốn bàn ăn gọn

Không muốn toàn bộ thân bếp chiếm diện tích trên mặt bàn.

Muốn phục vụ cả lẩu và nướng

Một vị trí bếp có thể thay đổi giữa vỉ nướng và kiềng lẩu.

Muốn sử dụng gas thay cho than

Phù hợp với mô hình không muốn vận hành bằng than hoa.

Muốn chủ động điều chỉnh nhiệt

Núm điều chỉnh giúp người dùng kiểm soát mức lửa trong quá trình nấu nướng.

Muốn thuận tiện vệ sinh

Khay hứng nước và dầu mỡ hỗ trợ quá trình vệ sinh sau khi sử dụng.

Bếp âm bàn hay bếp đặt nổi: nên chọn loại nào?

Đây không phải cuộc cạnh tranh xem loại nào “tốt tuyệt đối”.

Vì vậy, nếu nhà hàng đang thiết kế bàn mới hoặc setup lại toàn bộ khu vực ăn uống, bếp âm bàn là phương án rất đáng cân nhắc.

Ngược lại, nếu cần một thiết bị có thể di chuyển và sử dụng linh hoạt, bếp đặt nổi có thể phù hợp hơn.

Mua bếp gas âm bàn cho nhà hàng ở đâu?

Nếu bạn đang tìm bếp gas âm bàn lẩu nướng, không nên chỉ hỏi:

“Bếp bao nhiêu tiền?”

Nên kiểm tra thêm:

• Kích thước mặt bàn hiện tại;
• Kích thước cần khoét;
• Số lượng bàn cần lắp;
• Nhu cầu phục vụ lẩu, nướng hay cả hai;
• Phương án cấp gas;
• Có cần hệ thống hút khói hay không.

Thiết bị bếp Thiên Phú cung cấp các dòng bếp gas nướng, bếp nướng gas không khói, bếp nướng gas âm bàn và bếp lẩu nướng bằng gas cho nhà hàng, quán ăn và các mô hình kinh doanh lẩu nướng.

Kết luận

Vì sao nhiều quán lẩu nướng lại chọn bếp gas âm bàn thay vì bếp đặt nổi?

Không đơn giản chỉ vì bếp “đẹp hơn”.

Điểm đáng giá nằm ở cách nó giải quyết bài toán vận hành:

Âm bàn → gọn không gian → có thể dùng lẩu/nướng → điều chỉnh nhiệt bằng gas → không phải sử dụng than hoa → thuận tiện vệ sinh.

Với một nhà hàng đang thiết kế bàn mới, đây là một phương án đáng cân nhắc.

Và quan trọng nhất, đừng chọn bếp chỉ vì quảng cáo “không khói” hay “giá rẻ”. Hãy chọn dựa trên kích thước bàn, cách phục vụ, nguồn gas và phương án kiểm soát khói thực tế của nhà hàng.