Không phải cứ tăng công suất quạt hút là bài toán khói mùi sẽ được giải quyết

Cung cấp máy lọc khử mùi khói bằng nước tự tiêu giá rẻ Hà Nội

Một nhà hàng BBQ bị ám khói.

Phản ứng đầu tiên của nhiều người thường là:

“Đổi quạt mạnh hơn là được.”

Nhưng rồi quạt đã mạnh hơn, khói vẫn phát sinh. Mùi vẫn còn. Đường ống vẫn phải đi. Không gian vẫn cần xử lý.

Vấn đề lúc này nằm ở đâu?

Bởi hút khói và xử lý khói mùi thực ra là hai việc khác nhau.

Quạt có thể tạo lực để kéo luồng khí ra khỏi khu vực bếp. Nhưng khi luồng khí đã được hút đi, câu hỏi tiếp theo vẫn còn đó:

Nó được đưa đi đâu?

Có được lọc trước khi thải ra ngoài không?

Mùi đi theo luồng khí có được xử lý thêm không?

Đó là lý do trong một số mô hình bếp lẩu, BBQ, người ta lựa chọn thêm máy lọc khói mùi bằng nước để tạo thành một bước xử lý nằm sau khâu thu gom.

Và đây mới là phần đáng nói của thiết bị này.

Hút khói và lọc khói không phải là một chuyện

Hãy hình dung hệ thống đơn giản nhất:

Bếp → quạt hút → đường ống → xả ra ngoài.

Quạt làm nhiệm vụ rất rõ: tạo lực hút.

Nhưng quạt không phải bộ phận lọc.

Nếu luồng khí từ bếp mang theo khói, mùi và các thành phần phát sinh trong quá trình nấu nướng, việc tăng công suất quạt chủ yếu tác động đến khả năng di chuyển luồng khí.

Còn muốn xử lý luồng khí đó như thế nào lại là một bài toán khác.

Vì thế, thay vì chỉ hỏi:

“Quạt bao nhiêu W?”

chủ nhà hàng nên hỏi thêm:

“Sau khi hút, luồng khí sẽ được xử lý ra sao?”

Đây là chỗ máy lọc khói mùi bằng nước có thể được đưa vào phương án thiết kế.

Máy lọc khói mùi bằng nước làm gì?

Nói đơn giản, máy không chỉ nhận luồng khí từ bếp rồi đẩy thẳng ra ngoài.

Theo cấu tạo sản phẩm, luồng khí sau khi được hút sẽ được đưa vào máy, đi qua hệ thống nhiều lớp lọc kết hợp với nước, sau đó mới đi ra ngoài.

Hành trình có thể hình dung như sau:

Khói tại bếp

↓

Khe/hộp gom khói

↓

4 ống bạc mềm D80mm

↓

Mô tơ hút

↓

Các lớp lưới lọc

↓

Khu vực phun nước

↓

Các lớp lọc phía sau

↓

Luồng khí ra ngoài

Như vậy, chiếc máy đang đứng ở vị trí giữa khâu hút và khâu thoát khí.

Nó bổ sung thêm một bước xử lý mà quạt hút đơn thuần không đảm nhiệm.

Vì sao lại đưa nước vào quá trình lọc?

Đây là câu hỏi hợp lý nhất khi nhìn vào thiết bị.

Theo cấu tạo sản phẩm, bên trong máy có két chứa nước inox 201 và hệ thống phun nước.

Luồng khí đi qua các lớp lưới lọc.

Ở giữa các lớp có đầu hút phun nước dạng tia, giúp khói và các thành phần đi theo luồng khí tiếp xúc với nước trong quá trình xử lý.

Sau đó luồng khí tiếp tục đi qua các lớp lọc phía sau.

Theo kỹ thuật của sản phẩm, toàn bộ quá trình sử dụng tổng cộng 5 lớp lọc kết hợp với nước.

Điểm cần hiểu ở đây là:

Nước không phải để “hút khói”.

Nước là một phần của quá trình lọc.

Vì thế, sau một thời gian vận hành, nước sẽ không còn sạch như ban đầu.

Đây không phải dấu hiệu bất thường.

Nó chính là điều người sử dụng phải tính đến khi vận hành máy.

Bên trong chiếc máy có những gì?

Nhìn bên ngoài, máy chỉ là một khối hộp.

Nhưng bên trong lại có khá nhiều bộ phận làm việc cùng nhau.

1. Vỏ máy

Thân máy sử dụng thép, phía ngoài được sơn phủ ở nhiệt độ cao.

Cấu tạo dạng hộp giúp máy có thể bố trí trong khu vực kỹ thuật hoặc kết hợp với phần bàn bếp tùy phương án thi công.

2. Két chứa nước

Két chứa nước làm bằng inox 201.

Đây là nơi nước tham gia vào quá trình lọc.

3. Mô tơ

Mô tơ tạo lực hút để kéo luồng khí từ hệ thống bàn bếp vào trong máy.

4. Hệ thống lưới lọc

Máy sử dụng nhiều lớp lưới lọc được bố trí nối tiếp nhau.

Theo thông tin sản phẩm, tổng thể hệ thống có 5 lớp lọc.

5. Đầu phun nước

Đầu phun nằm trong khu vực lọc, tạo tia nước để luồng khí tiếp xúc với nước.

6. Bảng điều khiển

Dùng để điều khiển quá trình hoạt động của máy.

7. 4 đầu chờ nối ống

Máy có 4 đầu chờ, kết nối với các ống bạc mềm D80mm.

Theo cấu hình đi kèm:

4 ống bạc mềm D80mm + 8 đai siết.

8. Tay cầm và chân đỡ

Máy có tay cầm để thuận tiện hơn trong việc di chuyển.

Bên dưới có 4 chân giúp thiết bị đứng ổn định.

Điều gì xảy ra với khói khi đi qua 5 lớp lọc?

Đây là phần quan trọng nhất của cả hệ thống.

Theo mô tả sản phẩm, luồng khí trước tiên được đưa qua các lớp lưới đầu tiên.

Giữa các lớp có hệ thống phun nước.

Sau khi đi qua khu vực này, luồng khí tiếp tục đi qua các lớp lọc phía sau.

Tức là nó không đi theo một đường thẳng từ:

bếp → máy → ngoài trời.

Mà trải qua nhiều bước xử lý bên trong.

Có thể hình dung:

Hút vào → lọc → tiếp xúc nước → lọc tiếp → thoát ra.

Chính cách bố trí này là lý do thiết bị không nên được nhìn đơn thuần như một chiếc quạt.

Nó là một bộ phận xử lý luồng khí sau khi đã được thu gom từ bếp.

Đây là lý do tăng công suất quạt chưa chắc đã đủ

Giả sử một nhà hàng gặp tình trạng khói nhiều.

Phương án đầu tiên là thay quạt lớn hơn.

Lực hút tăng lên.

Nhưng nếu hệ thống vẫn chỉ:

hút → dẫn → xả

thì bài toán xử lý luồng khí về cơ bản vẫn chưa thay đổi.

Trong khi đó, với hệ thống có thêm máy lọc:

hút → dẫn → lọc bằng lưới + nước → thoát

cấu trúc xử lý đã khác.

Tất nhiên, điều này không có nghĩa máy lọc có thể thay thế mọi bộ phận của một hệ thống hút khói.

Bếp vẫn cần điểm thu gom phù hợp.

Đường ống vẫn cần đúng cấu hình.

Lưu lượng vẫn phải được tính theo công trình.

Và máy phải được lắp đúng cách.

Nói cách khác:

Máy lọc không thay thế việc thiết kế hệ thống. Nó là một phần của hệ thống.

Khi nào máy lọc khói bằng nước đáng để cân nhắc?

Không phải công trình nào cũng bắt buộc phải sử dụng một cấu hình giống nhau.

Nhưng có một số trường hợp thiết bị này đặc biệt đáng được đưa vào phương án.

Nhà hàng BBQ đang cần xử lý khói tại bàn

Món nướng phát sinh khói và mùi trực tiếp trong khu vực khách ngồi.

Khi đó, việc thu gom càng gần nguồn phát sinh càng có ý nghĩa.

Nhà hàng lẩu Hotpot

Bàn lẩu có hệ thống hút riêng có thể kết nối với thiết bị theo cấu hình phù hợp.

Nhà hàng đang cải tạo

Đây là trường hợp rất đáng quan tâm.

Mặt bằng đã hoàn thiện rồi mới phát sinh nhu cầu xử lý khói.

Lúc này, việc đục phá nền, đi đường ống dài hoặc thay đổi kết cấu có thể trở thành một khoản chi phí đáng kể.

Một máy lọc dạng độc lập có thể trở thành một phương án để đơn vị thiết kế cân nhắc.

Mặt bằng thuê

Những mặt bằng thuê thường có giới hạn về việc đục nền hoặc thay đổi kết cấu.

Vì vậy, ngay từ đầu nên xem xét những phương án thi công ít ảnh hưởng đến mặt bằng hơn.

Đừng quên một chuyện: nước trong máy sẽ bẩn

Đây là chi tiết tôi muốn nhấn mạnh vì nó rất thực tế.

Máy đang làm nhiệm vụ lọc thì nước chắc chắn sẽ dần thay đổi.

Theo hướng dẫn sản phẩm:

• Cần kiểm tra lượng nước trong két thường xuyên.
• Nếu nước xuống dưới mức quy định thì phải bổ sung kịp thời.
• Sau khoảng 1 tuần sử dụng, nên thay toàn bộ nước mới.

Đừng chờ đến khi nước quá bẩn mới xử lý.

Cũng không nên để máy hoạt động trong tình trạng thiếu nước.

Người mua thiết bị cần hiểu điều này ngay từ đầu để tránh tình trạng sau vài tuần vận hành mới thắc mắc tại sao máy không còn hoạt động giống lúc mới lắp.

4 ống D80mm có ý nghĩa gì?

Máy được trang bị:

4 đầu chờ nối ống

và

4 ống bạc mềm D80mm.

Đây là thông tin rất quan trọng đối với đơn vị thiết kế và thi công.

Bởi hệ thống chỉ hoạt động phù hợp khi phần:

bàn → điểm hút → ống → máy

được tính đồng bộ.

Nếu mua máy trước rồi mới nghĩ đến đường ống, khả năng phát sinh khi thi công sẽ cao hơn.

Vì vậy với dự án nhà hàng mới, nên xác định vị trí máy ngay trên bản vẽ.

Còn với nhà hàng đang hoạt động, cần khảo sát thực tế trước khi chốt phương án.

Thông số kỹ thuật máy lọc khói mùi bằng nước

Máy lọc khói bằng nước có phù hợp với mọi nhà hàng không?

Không.

Và đây là điều nên nói thẳng.

Một nhà hàng có mặt bằng rộng, hệ thống hút trung tâm đã được thiết kế ngay từ đầu sẽ có phương án khác với một quán đang cải tạo trên mặt bằng thuê.

Vì vậy, đừng mua thiết bị chỉ vì thấy thông số đẹp.

Trước khi đặt máy, nên xác định:

Bếp có bao nhiêu bàn?

Mỗi bàn có điểm hút riêng hay không?

Khoảng cách từ bàn tới máy?

Đường ống đi thế nào?

Có chỗ đặt máy không?

Nguồn điện ở đâu?

Đây là những câu hỏi thực tế hơn rất nhiều so với việc chỉ hỏi:

“Máy này bao nhiêu tiền?”

Một sai lầm khá phổ biến khi làm hệ thống hút khói

Đó là làm từng phần riêng lẻ.

Mua bếp trước.

Sau đó tìm quạt.

Cuối cùng mới nghĩ đến đường ống.

Rồi khi vận hành mới phát hiện:

điểm hút không hợp lý, đường ống khó đi hoặc vị trí máy không thuận tiện bảo trì.

Với nhà hàng, nên làm ngược lại.

Hãy xác định:

Bàn → nguồn khói → điểm thu gom → đường dẫn → máy xử lý → vị trí thoát khí.

Khi toàn bộ chuỗi đã rõ, lúc đó mới chọn thiết bị.

Đây cũng là cách giúp hạn chế việc mua đúng máy nhưng lắp sai hệ thống.

Có nên chọn máy lọc khói bằng nước thay cho hệ thống hút truyền thống?

Không nên đặt vấn đề theo kiểu “chọn cái này hay bỏ cái kia”.

Tốt hơn là xem máy lọc khói mùi như một phương án bổ sung xử lý luồng khí trong hệ thống, tùy theo mặt bằng và mô hình nhà hàng.

Có nơi cần một hệ thống hút trung tâm.

Có nơi cần hút tại bàn.

Có nơi lại cần thêm bước lọc trước khi thoát khí.

Mỗi công trình có cách triển khai khác nhau.

Vì vậy, điều quan trọng nhất không phải là mua một thiết bị “thật mạnh”.

Mà là:

thiết bị đó có đúng với bài toán của công trình hay không.

Cuối cùng, vấn đề không phải là quạt mạnh đến đâu

Đây mới là điều tối muốn chốt lại.

Một chiếc quạt mạnh có thể kéo được nhiều không khí hơn.

Nhưng kéo đi đâu, xử lý thế nào và thoát ra sao mới là câu chuyện của một hệ thống hút khói hoàn chỉnh.

Với máy lọc khói mùi bằng nước, luồng khí được đưa qua hệ thống gồm:

4 ống D80 → mô tơ hút → các lớp lưới → nước → các lớp lọc phía sau → thoát khí.

Theo cấu hình sản phẩm, máy có:

Công suất 180W
Lưu lượng 20–25m³/phút
Két nước inox 201
Kích thước 480 x 360 x 430mm
Trọng lượng 16kg
4 ống bạc mềm D80mm
8 đai siết

Đây là một cấu hình có thể được đưa vào phương án xử lý khói mùi cho bếp lẩu, bếp BBQ, Hotpot tùy theo thiết kế thực tế của từng công trình.

Quý khách đang setup nhà hàng lẩu, BBQ hoặc cần cải tạo hệ thống hút khói, có thể gửi hình ảnh khu vực bàn bếp, số lượng bàn và mặt bằng sơ bộ để Thiết bị bếp Thiên Phú tư vấn phương án phù hợp.